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　　结合水生动物养殖，在养殖的后期或是进入秋冬季节，水体中大量的有机碳源会被消耗，水体会变的清瘦，或是因饲料的大量投喂和粪便的产生，水中会产生大量的氨氮和亚硝酸盐无法分解，所以补充有效的有机碳源可有效的降低水体的氨氮和亚硝酸盐；在生产中，葡萄糖、糖蜜、红糖、淀粉、麸皮、米糠、腐植酸钠、黄腐酸钾等都可补充有机碳源；在养殖后期，水体中出现氨氮和亚硝酸盐，可通过添加红糖配合芽孢菌、光合细菌、硝化细菌来消除，常用的补菌产品，如：芽孢菌、EM菌、乳酸菌、光合细菌、硝化细菌、反硝化细菌等这些菌类的生长和繁殖，都是需要氮源和碳源。通过减少水体中的氨氮含量来平衡水体中的碳氮比（C/N），提高饲料利用率、降低饵料系数、合理的投喂饲料，减少饲料的浪费、减少残饵，都可降低水体中氨氮含量，保证水体中碳氮比C/N>10以上，有利于藻相和菌相的平衡。肥水就是补充水体中碳源和氮源，我们一味的补充氮源而忽略碳源，是很难把水肥起来。