由于社会经济的发展，人们对健康更加重视，而选择对肠胃有益的饮料就是益生菌饮料。乳酸菌菌饮料经过发酵、调配、杀菌等多种工艺，对其生产环境极为看重。因此在杀菌过程中采用高温杀菌的方法，如此造成大量的废水随之排放，废水中含有部分包装盒或者其他益生菌等物质。
为了保证乳酸菌饮料质量的稳定，对设备进行定期清洗，如此产生了大量的废水。在综合其他不合格产品的废液和地坪清洗废水，组成了益生菌饮料的生产废水。这些废水不经过处理不能直接排放至水体中，从而抑制了部分没有废水处理能力（环保不过关）的益生菌饮料发展。
一、乳酸菌饮料废水的危害
清洗设备时采用碱性清洁剂以及酸性清洁剂对各个设备、管道进行清洗，而在设备上会残留部分的原材料（益生菌、糖等），所以清洗设备水的COD、BOD、SS浓度高且pH值具有波动性。COD、BOD超标会造成水中溶解氧降低，使水变得“黑臭”;SS超标，悬浮物中的大颗粒会堵塞喷淋管喷嘴，使罐体清洗效果不好；pH过低会消灭或者水中微生物的生长，降低了生态环境中水“自净”的能力，也会对鱼类造成损害，更会对其他机械设备造成腐蚀。
二、乳酸菌饮料废水工艺
1.格栅
运用机械格栅（粗，细格栅）将水中大颗粒物质进行拦截，如：包装盒废纸等。
2.调节池
废水通过水泵进入调节池，在调节池中设空气搅拌系统，防止部分有机物沉淀，再将pH值调为中性，防止对后续生化处理造成影响。
3.水解酸化
水解酸化过程能将废水中的非溶解态有机物截留并逐步转变为溶解态有机物，些难于生物降解大分子物质被转化为易于降解的小分子物质如有机酸等，从而使废水的可生化性和降解速度大幅度提高，以利于后续好氧生物处理。
4.接触氧化
生物接触氧化法是一种介于活性污泥法与生物滤池之间的生物膜法工艺，在池内设置填料，池底曝气对污水进行充氧，使有机染料废水处于流动状态，充分与地填料接触，以生物膜吸附废水中的有机物，在有氧的条件下，有机物由微生物氧化分解，废水得到净化。
5.混凝沉淀
在混凝沉淀池中加入PAC、PAM,并进行搅拌，使PAC、PAM迅速均匀地扩散到全部水中以创造良好聚合条件，并借颗粒的布朗运动和紊动水流进行凝聚，形成细小的矾花。由于互相碰撞而聚集或聚合、搭接而形成较大的颗粒或絮状物，从而使污染物更易于自然下沉而被除去。
三、结语
以上是乳酸菌饮料污水处理工艺，具体实施需要根据企业的实际（生产工艺、经济、场地等）情况进行调整。益生菌饮料废水属于可生化性较好的有机废水，运用水解酸化+生物接触氧化法有效地除去水中的COD以及氨氮等物质。如今经济的发展离不开对“三废”的处理，饮料行业也是会造成大量的废水产生，需要经过相对应的废水处理后排放或者进行会用（锅炉、冷却等等）。
