屠宰场的废水一般为红褐色，有难闻的臭味，其中含有大量血、脂、毛、肉、骨、脏物、未消化的食物、粪便等污物，固体悬浮物含量高。屠宰场污水虽然有机物含量高，有良好的生化性，但高浓度的有机质不易降解，处理难度大。屠宰场污水中的营养成分以氮为主，磷以有机质或铵形式存在，磷以磷酸盐为主。