养殖过程中维持一个良好的水环境也是水产养殖的头等大事。俗话说的好“养鱼先养水”，水是各种水生生物的直接生活环境，也是水产养殖能够正常进行的保障。随着行业的发展和从业人员素质的提高，水产养殖模式也从前的看天吃饭的粗放养殖模式逐渐转变为大规模集约化的现代养殖模式，对水环境的各种指标的检测也成了日常养殖生产活动中必要的手段。
常规水体的检测项目包括溶氧、pH、温度、氨氮、亚硝氮、透明度、盐度等。另外其他水体还会检测硬度、总碱度、硫化氢浓度、余氯等。如果水体不符合渔业用水标准还要检测COD（化学需氧量）、汞、镉、铅、铬、铜、锌、镍、砷、氰化物、硫化物、氟化物、挥发酚、黄磷、石油类、丙烯腈、丙烯醛、六六六(丙体)、滴滴涕、马拉硫磷、五氯酚钠、乐果、甲安磷、甲基对流磷、呋喃丹等，以保证渔业用水的安全。今天先介绍水产中最常见的检测指标pH。
什么是pH
氢离子浓度指数（hydrogen ion concentration），一般称为“pH”，是1909年由丹麦生物化学家Soren Peter Lauritz Sorensen提出。p来自德语Potenz，意思是浓度，H（hydrogenion）代表氢离子。pH是评价水中酸碱度的指标，当水中氢离子的含量为10的负七次方摩尔每升时，取其负对数，pH=7时就是我们所说的中性水，通常依H+的含量pH可取1-14，小于7时为酸性水，大于7时为碱性水。
pH对水产动物的影响
1.一般认为适合水产养殖用水的pH的范围在7.5-8.4。
2.当pH值低于6.5时，养殖水体呈现酸性。酸性水体会使鱼的血液pH值下降，血液中氢离子离子浓度增加，引起鱼类酸中毒。同时也会使鱼体内多种酶的功能以及血红蛋白、血蓝蛋白运输氧气的功能出现障碍，从而导致鱼严重缺氧。通常酸性水体的特点是水中的溶氧量正常，但是鱼仍然表现为缺氧的症状样漂浮于水面。同时偏酸性水体会引发致由原生动物引起的鱼病大量发生，如鞭毛虫病、根足虫病、孢子虫病、纤毛虫病、吸管虫病、水霉病等。如果pH值过低，长期在5～6.5之间，又极易导致甲藻大量繁殖，使水体进一步恶化加大对鱼的危害。
3.当pH值过高时，水体中的离子氨转变为分子氨NH3，水体的毒性增大，使鱼出现氨中毒现象，另外当养殖水体呈现强碱性时，咸性也会腐蚀鱼鳃组织，导致鱼呼吸困难，甚至使鱼窒息死亡。而且过高的pH值会影响水体中微生物的活性和其对有机物的降解，还会影响水体中物质的循环利用和再吸收利用。
pH的检测手段
常见pH测定有三种方法指示剂法、试纸法、pH计法
pH指示剂
1.使用pH指示剂。在待测溶液中加入pH指示剂，不同的指示剂根据不同的pH值会变化颜色，根据指示剂的研究就可以确定pH的范围。滴定时，可以作精确的pH标准。这些指示剂是一类结构较复杂的有机弱酸或者弱碱，它们在溶液中能部分电离成指示剂的离子和氢离子（或氢氧根离子），并且由于结构上的变化，它们的分子和离子具有不同的颜色，因而在pH不同的溶液中呈现不同的颜色。
pH试纸
2.使用pH试纸。pH试纸有广泛试纸和精密试纸，用玻璃棒蘸一点待测溶液到试纸上，然后根据试纸的颜色变化对照标准比色卡可以得到溶液的pH。pH试纸和pH试剂的显色原理类似，也是由某种物质在不同酸碱度下呈现不同颜色来判断pH。
.使用电子pH计。电子pH计是一种测定溶液pH的仪器，它通过pH选择电极（如玻璃电极）来测定出溶液的pH。pH计可以精确到小数点后两位。一般分台式和便携式两种。pH计是利用原电池的原理工作的，原电池的两个电极间的电动势依据能斯特定律，既与电极的自身属性有关，还与溶液里的氢离子浓度有关。原电池的电动势和氢离子浓度之间存在对应关系，氢离子浓度的负对数即为pH。
对于pH异常对于养殖的危害，我们应该引起足够重视，pH的危害并不比大家熟知的氨氮和亚硝酸盐小，做好每一个细节方能在如今技术为生的养殖大环境下无往而不利。当然大家也无需过于害怕pH的异常，在处理pH问题是先搞清楚问题根源，然后在针对问题的产生原因对症处理。
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