在南方在冬至有吃汤圆的习俗，在陈志岁《汤圆》诗中云：“年年冬至家家煮，一岁潜添晓得无”。因此，说明了这个冬至吃汤圆这个习俗在南方是广为流传。那么如今汤圆还是以前那样吗？
汤圆是用糯米粉搓成团再加上捣碎的黑芝麻或者花生等（地方不同、馅料也会不一样）做成馅料，从而制成各式各样的汤圆。现在随着速冻食品的发展，速冻汤圆也随着发展起来，像豆沙、芝麻、花生等传统口味的汤圆早早已经可以批量做成速冻汤圆，其他的鲜肉汤圆、鲜花汤圆、水果汤圆、水晶汤圆等也随之加入速冻汤圆的行列。
在速冻汤圆工厂中，生产线可以分为米面、搅拌、灌装、速冻、包装等，根据速冻汤圆制作的工艺流程来区分。在米面生产线中主要是制作汤圆的面团，进而在汤圆成型机中制作成复合标准的汤圆团；在搅拌生产线中，需要对馅料进行粉碎并均匀搅拌，进而制作成馅料；在灌装生产线中，通过汤圆机把馅料和汤圆团包制成型。后续通过速冻、包装生产线可以将速冻汤圆打包存储至冷冻库。
在大多数速冻汤圆工厂中，生产速冻汤圆产品会带来一定量的废水，如：清洗设备废水（搅拌机、破碎机等）、泡米磨浆废水和清洗原料废水等。这类的食品加工废水不经过处理会对周边环境造成一定破坏，对此大多数工厂会采用生化处理为主导（可生化性较好），物理化学法为辅的方式。例如废水处理方法可以采用“调节池+混凝沉淀+水解酸化+接触氧化”的处理工艺。
如今的汤圆不只是有妈妈做的爱心汤圆，也有各式各样的速冻汤圆。而对于速冻汤圆工厂来说，废水处理也是其环保门槛之一。
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