屠宰场的废水一般为红褐色，有难闻的臭味，其中含有大量血、脂、毛、肉、骨、脏物、未消化的食物、粪便等污物，固体悬浮物含量高。屠宰场污水虽然有机物含量高，有良好的生化性，但高浓度的有机质不易降解，处理难度大。屠宰场污水中的营养成分以氮为主，磷以有机质或铵形式存在，磷以磷酸盐为主。
(1)混凝过程
凝结处理常用的混凝剂是铝盐！聚氯乙烯盐等，其中聚合硫酸铁混凝土处理屠宰废水效果较好，为减少铝盐的使用，还可将聚合氯化铝与聚乙烯铵混合作混凝剂，在聚合硫酸铁的合成中加入任意比例的铝盐和一定比例的硅酸盐，并加入少量聚丙烯酰胺生成新的混凝剂。
该复合无机高分子混凝剂具有较宽的浓度和温度范围，用其作为混凝剂处理屠宰废水时，色度去除率分别可达到单纯的混凝处理效果，存在着明显的问题，即屠宰过程中产生的血水很难去除，同时还会产生大量的污泥和废渣，因此在采用混凝剂处理屠宰废水之前，应对其进行变性处理，然后与硫酸亚铁和氧化钙复合混凝剂处理，具有较好的处理效果。絮凝法处理废水成本低，低温处理效果好，该方法多用来处理低浓度废水，或用作高浓度废水的预处理，减少后续生物处理的负荷。
(2)SBR法
由于屠宰废水中含有大量的油脂，SBR法是一种比较经济、有效的处理方法！血液中的碳氮比值大、碳磷比值低、氮磷相对不足，此时容易产生油性泡沫而使污泥疏松、指数增高，容易出现高粘度膨胀而造成污泥流失的问题。
SBR法脱氮效果较好，在SBR过程中必须设置搅拌装置，不可避免地会出现污泥上浮。颜色的去除效果并不理想，需要配套的后处理工序，所以浮气脱脂是SBR法处理屠宰废水必须处理的单元。经SBR法处理后，废水中的氨氮含量仍较高，需要时，可采用化学法进行去除。
（3）序批式生物膜法
序批式生物膜法具有良好的脱硝和脱氮功能，水力条件好，抗冲击负荷大，生物浓度高，适合长期世代消化细菌的生长，在相同操作条件下，生物膜系统的处理效果优于活性污泥系统。
(4)好氧生物处理技术
用好氧生物技术处理有机废水，需要充足的氧气，但传统的供氧方法很难满足高浓度有机废水的需要。快速反应、占地面积小、建设费用低、操作管理方便、出水水质稳定等优点。
(5)厌氧生物处理
厌氧生物处理法主要用于处理高浓度有机废水，已应用多种方法对屠宰废水进行改进，针对屠宰废水的各种处理工艺特点。
(6)压力式生物接触氧化-混凝沉淀组合法
适用于处理中等浓度的屠宰废水。通过加压生物接触氧化处理，提高了废水中溶解氧和有机物的降解率，并通过混凝沉淀达到了现有企业的二级排放标准。
(7)高速上流厌氧污泥床UASB法和溶解空气浮选-升流厌氧污泥床法
本工艺是对单一UASB法的改进，适用于处理含高浓度悬浮固体脂肪颗粒和油脂的屠宰废水，UASB法的第一阶段采用二段高速上流式厌氧污泥床，采用絮凝剂淤泥，UASB反应器，可去除脂肪颗粒、油脂等不溶COD。二是采用颗粒淤泥进行COD处理。
(8)水解酸化-生物吸附再生-接触氧化工艺
本方法特别适用于处理高浓度屠宰废水，水质水量变化大的屠宰废水。A段负荷较高，污泥絮体吸附能力强，沉降性能好，抗冲击负荷能力强，对有毒物质的影响有较好的缓冲作用，但污泥量较大，需要采取相应的处理措施。二沉池出水中少量不易沉降的脱水生物膜经气浮处理后，可提高出水质量。
(9)提升流厌氧污泥床过滤器-序批式活性污泥法
本工艺是一种适用于水质波动较大、蛋白质含量较高的废水处理工艺，其中升流式厌氧污泥过滤器是一种将升流式厌氧污泥床和升流式厌氧污泥床过滤器—序批式活性污泥法与厌氧滤池相结合的反应器，适用于屠宰间歇进水废水处理。
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