随着我国居民生活水平的提高，对各类乳制品的需求也越来越大，由生产乳制品而产生的污水也日益增多，乳制品污水也将成为威胁我国生态环境的污水之一。

　　乳制品加工产生的污水可分为两类，即冷却水和生产污水。

　　奶制品废水中氮、磷、钾等营养盐及有机质（如油脂、乳酸等）含量较高，造成了BOD浓度较高，是有机浓度较高的食品加工废水。

　　除此以外，废水的排量及浓度随清洗的项目和时间波动，早晚排量及浓度较大，并且奶制品工业中酸、碱去污剂和消毒剂的使用也会对废水性质产生影响，往往会引起pH波动大。

　　冷却水主要来自乳制品加工工艺过程中用于冷却的水，约占总水量的60%～90%，此类污水不与产品直接接触，基本不会受到污染，通常只要冷却后可直接排放到环境中去。

　　生产污水是污水处理的主要对象，其主要来源于乳制品生产过程中，对设备、输送管道、车间卫生的清洗产生的污水，还包括生产包装过程和设备事故导致的产品及其原材料的泄露的清洗水。这些废水中含有大量有机污染物，如果直接排入水体中，会使水中微生物大量繁殖，导致水体缺氧，使水中鱼类缺氧死亡。

　　此外由于乳制品污水中的蛋白质和脂类物质都是悬浮物，容易造成水体浑浊，降低水的透光，使水中的光合作用减弱，使自然水体的自净能力变差。因此乳制品污水需要进行处理达标后才允许排放。

　　乳制品污水处理可采用气浮-水解酸化-UASB-接触氧化的处理工艺进行处理。

　　某企业的废水处理工艺为“格栅+调节池+气浮+水解酸化+接触氧化+砂滤”，解决其内的悬浮物、油脂、有机物、氨氮等污染物。具体工艺、方案及设备的选择要根据现场实际情况进行制定。